دموع ملاك
08-06-2007, 04:42 AM
http://www.frwl7.com/upload/297624.jpg
مقادير الكشري
2 كأس رز صنويت " أو رز مصري"
1كأس دال " أو ماش أخضر"
1/2 كيس معكرونة
1 كأس حمص " نخج أو نخي"
6 حبات بصل صغيرة أو متوسطة الحجم
2 ملعقة طعام زيت
مقادير الصلصة
6 حبات طماطم
2 ملعقة معجون طماطم
فصين ثوم " حسب الرغبة"
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة طعام خل الطعام
ملعقة طعام زيت
طريقة العمل
1-ضعي المقدار المحدد من الرز في قدر مناسب بعد غسله بالماء فقط دون نقع ثم أضيفيه إليه المقدار المحدد من الزيت وشوحيه على النار لمدة دقيقتين ثم أضيفي إليه كمية كافية من الماء بحيث يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الرز بمقدار 2 سم واتركيه يغلي لمدة عشر دقائق إلى أن يجف الماء ثم أخفضي مستوى حرارة اللهب إلى أقل درجة ممكنة إلى أن يتم نضج الرز تماماً
" يصير نثري أو نفري"
2-ضعي المقدار المحدد من الدال " الماش الأخضر" في قدر مناسب ثم أضيفي إليه 1/2 كوب ماء وأتركيه ليغلي إلى أن ينضج تماماً " حسب الرغبة"
3 – كأس الحمص بإمكانك أخذه جاهزاً " حسب الرغبة " لكن لو حبيتي تسوينه
*** ضعي المقدار المحدد من الحمص " النخج " في قدر مناسب ثم أضيفي إليه كوبين ماء + ملعقة طعام بيكربونات الصوديوم + رشة ملح وأتركيه ليغلي إلى أن ينضج تماماً " حسب الرغبة"
4- ضعي المقدار المحدد من المعكرونة في قدر مناسب ثم أضيفي إليه كوب ونصف ماء وأتركيه ليغلي إلى أن ينضج تماماً " حسب الرغبة"
5- قومي بتقطيع البصل إلى شرائح مستديرة " مفرغة " ثم إلقيه في زيت غزير على نار حامية ثم انقليه إلى صحن يحوي كمية من " الورق الأبيض " أو النشاف ليتشرب من الزيت
طريقة عمل الصلصة
1-قومي بتقشير الطماطم وأطحنيها جيداً في آلة " براون "
2-قطعي الثوم قطعا صغيرة جداً وضعيه في قدر مناسب ثم أضيفي له المقدار المحدد من الزيت ثم شوحيه على نار هادئة ثم أضيفي المقدار المحدد من معجون الطماطم ثم الفلفل الأسود ثم الكمون ثم الخل واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة " خمسة عشر دقيقة " إلى أن يتمازج الخليط
وفي النهاية
أحضري صينية مناسبة الحجم ثم قومي بالآتي
أضيفي الرز أولاً
ثم المعكرونة
ثم " النخج "
ثم الدال " أو الماش الأخضر "
ثم البصل
صلصة حاره جانبيه :
مقاديرها : فصين ثوم - نصف ليمونه - شطه (مال الهنود ) - رشة ملح
ومثل ماعينكم تشوف
وبالهناءعلى قلبكم http://www.frwl7.com/upload/297624.jpg
مقادير الكشري
2 كأس رز صنويت " أو رز مصري"
1كأس دال " أو ماش أخضر"
1/2 كيس معكرونة
1 كأس حمص " نخج أو نخي"
6 حبات بصل صغيرة أو متوسطة الحجم
2 ملعقة طعام زيت
مقادير الصلصة
6 حبات طماطم
2 ملعقة معجون طماطم
فصين ثوم " حسب الرغبة"
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة طعام خل الطعام
ملعقة طعام زيت
طريقة العمل
1-ضعي المقدار المحدد من الرز في قدر مناسب بعد غسله بالماء فقط دون نقع ثم أضيفيه إليه المقدار المحدد من الزيت وشوحيه على النار لمدة دقيقتين ثم أضيفي إليه كمية كافية من الماء بحيث يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الرز بمقدار 2 سم واتركيه يغلي لمدة عشر دقائق إلى أن يجف الماء ثم أخفضي مستوى حرارة اللهب إلى أقل درجة ممكنة إلى أن يتم نضج الرز تماماً
" يصير نثري أو نفري"
2-ضعي المقدار المحدد من الدال " الماش الأخضر" في قدر مناسب ثم أضيفي إليه 1/2 كوب ماء وأتركيه ليغلي إلى أن ينضج تماماً " حسب الرغبة"
3 – كأس الحمص بإمكانك أخذه جاهزاً " حسب الرغبة " لكن لو حبيتي تسوينه
*** ضعي المقدار المحدد من الحمص " النخج " في قدر مناسب ثم أضيفي إليه كوبين ماء + ملعقة طعام بيكربونات الصوديوم + رشة ملح وأتركيه ليغلي إلى أن ينضج تماماً " حسب الرغبة"
4- ضعي المقدار المحدد من المعكرونة في قدر مناسب ثم أضيفي إليه كوب ونصف ماء وأتركيه ليغلي إلى أن ينضج تماماً " حسب الرغبة"
5- قومي بتقطيع البصل إلى شرائح مستديرة " مفرغة " ثم إلقيه في زيت غزير على نار حامية ثم انقليه إلى صحن يحوي كمية من " الورق الأبيض " أو النشاف ليتشرب من الزيت
طريقة عمل الصلصة
1-قومي بتقشير الطماطم وأطحنيها جيداً في آلة " براون "
2-قطعي الثوم قطعا صغيرة جداً وضعيه في قدر مناسب ثم أضيفي له المقدار المحدد من الزيت ثم شوحيه على نار هادئة ثم أضيفي المقدار المحدد من معجون الطماطم ثم الفلفل الأسود ثم الكمون ثم الخل واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة " خمسة عشر دقيقة " إلى أن يتمازج الخليط
وفي النهاية
أحضري صينية مناسبة الحجم ثم قومي بالآتي
أضيفي الرز أولاً
ثم المعكرونة
ثم " النخج "
ثم الدال " أو الماش الأخضر "
ثم البصل
صلصة حاره جانبيه :
مقاديرها : فصين ثوم - نصف ليمونه - شطه (مال الهنود ) - رشة ملح
ومثل ماعينكم تشوف
وبالهناءعلى قلبكم http://www.frwl7.com/upload/297624.jpg